种子在贮藏保管期间，含水量的变化是很重要的。安全含水量是种子在贮藏保管期间安全状况的重要指标之一。水分是保持种子正常生理活动的主重要物质。为了掌握种子水分情况，使种子抵达安全贮藏标准，必须搞好安全水分的测定。谷类作物种子安全含水量标准：玉米13%～14%，高粱、谷子12% ～14%，水稻12%～14%，小麦、小豆、绿豆13%，大豆、向日葵12%以下。齿咬 将种子用牙齿咬断，感觉硬脆，费力，断面光滑，并发出响亮的“嘎嘣”声是干燥的种子，种子含水量玉米在16%以下，稻种在15%以一上，小麦在14%以下。手摸 把手种子堆内，如感到种子滑润，易插到底层，阻力小，而且感到有一股冷气，则是干燥的表现。相反，如感觉种子粒面粗糙发涩，手不易插入，这是含水量增高症状。眼看根据种子颜色深浅和光泽来鉴定。如水稻：腹白小，米粒完整坚硬、米皮光滑、发亮，这是种子含水量一般在13%以下；反之，水稻腹白大，米皮发毛，一般含水量在15%以上。玉米胚部凹陷，一般手指刻种胚发硬，含水量在14%以下，胚凸起，含水量在15%以上。耳听 用手搅动种子或从高处下抛种子时，水稻、玉米种子发出清脆、急促而有响亮的沙沙声音则是干燥的表现。这样的水稻种子含水量在13%左右，小麦、玉米种子水分大约在12%～14%之间。捻水稻种子时，半粒完整坚硬、腹白小、米皮光滑、发亮，种子含水量在14%以下；捻种子时，米易碎、米皮发毛，含水量在15%以上。埋棒 将木棒削尖的一端立埋在种子堆里，第二天抽出，棒端不湿，温度不高是干燥的种子，否则是湿种子。
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