2022年4月1日起，北京市区域标准的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》开始实施。新规中，外卖打包要使用“开启后无法复原”的封签或“一次性封口的外包装袋”非常关注。“封签”为保证舌尖上的安全加了一把“锁”，也是外卖行业管理迈向精细化的一个里程碑。
新兴业态的出现，就需要新的管理跟上，才能保障业态健康发展。当下的外卖行业，可以用“快速地发展、迅速扩张”来形容。在方便公众生活的同时，也伴生着许多问题，外卖的安全就是一个焦点问题。《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》就是“法为时需”最好体现，也是北京现代化治理体系和治理能力的生动诠释。新规适用于餐饮服务提供者、平台、配送单位利用互联网提供餐饮服务过程中餐饮安全的管理。此外，食品销售经营者利用互联网提供餐饮服务，也参照本规定执行。
让外卖吃得放心，不仅是消费的人关心的问题，也是外卖有序成长的必然要求。为防止外卖餐食在配送过程中被人“动手脚”，新规要求，打包好的食品容器应封盖或封口；应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原。在配送过程中，不应打开食品外包装，发生食品污染应终止配送。外卖封签是精细管理的内容之一，接下来，还应再细化管理标准。比如，如何鉴别封签是否被动过，再比如，外卖员与消费者就“封签”发生纠纷怎么办等问题。“封签”只是外卖管理的一个良好开端，精理还要走很长的一段路。
外卖行业的成长需要一些时间，对外卖的规范和管理也需要时间。不论是消费的人，还是管理者，包括外卖行业本身，都需要人们对新业态抱有宽容心态，新生事物出现一些明显的异常问题在所难免，只要是朝着规范的方向走，就一定能实现外卖正常发展。
